Dans le monde exigeant de la glacerie artisanale, la qualité de l'équipement fait toute la différence entre un produit ordinaire et une création d'exception. Les professionnels de la restauration, de la pâtisserie et du catering recherchent des solutions performantes capables de répondre aux attentes les plus élevées tout en garantissant une rentabilité optimale. C'est dans ce contexte que les turbines à glace professionnelles italiennes Nemox se distinguent comme une référence incontournable pour tous les artisans glaciers souhaitant allier tradition et innovation.
Nemox : l'excellence italienne au service des artisans glaciers
Une tradition italienne centenaire modernisée
Nemox International S.R.L., entreprise italienne implantée à Pontevico dans la province de Brescia, incarne parfaitement le savoir-faire italien en matière de fabrication de machines à glace professionnelles. Installée Via Enrico Mattei 14, cette société a su transformer une expertise centenaire en solutions modernes adaptées aux exigences contemporaines. Le Made in Italy reste un gage de qualité reconnu mondialement, particulièrement dans le domaine du gelato où l'Italie détient une position de leader incontestée. Cette tradition se perpétue aujourd'hui à travers des équipements qui conjuguent héritage artisanal et technologies de pointe, permettant aux professionnels du monde entier de reproduire l'authenticité des glaces italiennes.
L'engagement de Nemox envers l'innovation se traduit par un développement constant de nouvelles solutions techniques qui facilitent le travail quotidien des artisans glaciers. La marque a réussi à moderniser les processus traditionnels sans jamais perdre de vue l'essence même de la fabrication artisanale : le goût, la texture et la qualité irréprochable du produit fini. Cette démarche permet aux professionnels de bénéficier d'équipements frigorifiques à la fois respectueux des méthodes ancestrales et dotés des dernières avancées technologiques.
La philosophie Nemox : allier performance et design
La philosophie qui guide Nemox repose sur plusieurs piliers fondamentaux qui définissent l'identité de la marque. La haute qualité constitue la pierre angulaire de tous les équipements proposés, garantissant aux professionnels des résultats constants et fiables. Cette exigence qualitative se manifeste dans chaque détail de conception, depuis le choix des matériaux jusqu'aux systèmes de contrôle intégrés. L'acier inoxydable utilisé pour les cuves assure une hygiène parfaite et une durabilité exceptionnelle, éléments essentiels dans un environnement de restauration professionnelle.
La rapidité de production représente un autre atout majeur des turbines Nemox, permettant aux établissements de répondre efficacement aux demandes de leurs clients sans compromis sur la qualité. Les machines sont conçues pour optimiser chaque cycle de production, réduisant ainsi les temps d'attente tout en maintenant une texture parfaite. La flexibilité offerte par ces équipements constitue également un avantage considérable pour les professionnels, qui peuvent facilement passer de la fabrication de glaces crémeuses à celle de sorbets fruités ou de yaourts glacés selon les besoins du moment. Cette polyvalence permet une personnalisation des recettes pratiquement illimitée, donnant libre cours à la créativité culinaire.
Au-delà de la performance technique, Nemox accorde une importance particulière à la fiabilité de ses équipements, élément crucial pour tout professionnel dont l'activité dépend du bon fonctionnement de ses machines. Cette fiabilité se traduit par une réduction des coûts d'exploitation et une augmentation directe de la rentabilité, deux objectifs prioritaires pour tout établissement du secteur CHR. L'entreprise accompagne ses clients tout au long de l'utilisation de leurs équipements, garantissant un support technique réactif et des solutions rapides en cas de besoin.
Les différents modèles de turbines Nemox adaptés aux professionnels
Comparatif des capacités et fonctionnalités par gamme
La gamme I-Green de Nemox propose une large palette de modèles adaptés à différents contextes professionnels, des coffee shops intimistes aux établissements de restauration à fort volume. Les machines de comptoir représentent une solution idéale pour les espaces restreints tout en offrant des performances remarquables. Le modèle Gelato Chef 3L Automatic, disponible en version de cinq litres, constitue une entrée de gamme accessible proposée à mille deux cent soixante-dix-huit euros soixante-quinze centimes hors taxes, soit mille cinq cent trente-quatre euros cinquante centimes toutes taxes comprises. Cette machine compacte permet une production rapide de glaces artisanales de haute qualité.
Pour des besoins plus conséquents, la gamme Gelato Crea offre plusieurs options progressives. Le Gelato 3K Touch Automatic, vendu à deux mille deux cent soixante-huit euros soixante-quinze centimes hors taxes, permet une production horaire adaptée aux établissements de taille moyenne. Le modèle Gelato 4K Touch I-Green, proposé à deux mille huit cent quarante-huit euros hors taxes ou trois mille quatre cent quinze euros cinquante centimes toutes taxes comprises, augmente encore les capacités de production. Le Gelato 5K Crea SC I-Green, affiché à trois mille cinq cent quatre-vingt-huit euros hors taxes, représente un excellent compromis entre performance et encombrement. Ce dernier modèle se caractérise par des dimensions de trois cent quatre-vingt-quinze millimètres de hauteur, quatre cent soixante-cinq millimètres de largeur et quatre cent quatre-vingts millimètres de profondeur, pour un poids de trente-cinq virgule trois kilogrammes.
Les professionnels ayant des besoins de production plus importants peuvent se tourner vers des modèles à plus forte capacité. Le Gelato 6K Crea SC I-Green, disponible à cinq mille six cent soixante-quatre euros hors taxes ou sept mille quatre cent vingt-cinq euros toutes taxes comprises, offre une production par cycle allant de un kilogramme vingt-cinq à un kilogramme soixante-quinze en douze à quinze minutes, avec une production horaire pouvant atteindre cinq kilogrammes ou sept virgule quatre litres. Le Gelato 10K Automatic I-Green, commercialisé à six mille cent cinquante-sept euros hors taxes, permet d'atteindre des volumes encore supérieurs. Pour les établissements nécessitant une production maximale, le modèle Gelato 12K ST à sept mille sept cent six euros hors taxes constitue la référence absolue de la gamme.
Quelle turbine Nemox choisir selon votre volume de production
Le choix d'une turbine à glace professionnelle doit impérativement correspondre aux besoins réels de l'établissement pour garantir une rentabilité optimale. Pour un coffee shop ou une petite pâtisserie proposant des glaces en complément d'activité, les modèles compacts comme le Gelatissimo Exclusive I-Green représentent une option judicieuse. Proposé à cinq cent dix-huit euros hors taxes ou cinq cent quarante-quatre euros cinquante centimes toutes taxes comprises dans ses versions blanche ou noire, ce modèle offre une capacité de un virgule sept litres et permet de réaliser des glaces et sorbets maison en trente à quarante minutes. Son utilisation simple et sa cuve fixe en acier inoxydable, complétée par une cuve amovible, facilitent l'entretien quotidien.
Les restaurants de taille moyenne et les établissements de catering qui proposent régulièrement des desserts glacés trouveront dans les modèles de trois à six kilogrammes la solution parfaitement adaptée à leur activité. Ces machines permettent de produire suffisamment de glaces pour satisfaire les services tout en maintenant la fraîcheur et la qualité artisanale du produit. La production par cycle de ces modèles intermédiaires offre une flexibilité appréciable pour gérer les variations de demande selon les jours et les saisons.
Pour les glaciers artisanaux et les établissements à forte fréquentation nécessitant une production continue, les modèles de dix à douze kilogrammes s'imposent naturellement. Le Gelato 15K Créa, actuellement proposé en promotion à sept mille trois cent cinquante-quatre euros hors taxes au lieu de dix mille trois cents euros hors taxes, peut traiter jusqu'à trois kilogrammes de mélange en douze minutes avec une production horaire maximale de quinze kilogrammes. Cette capacité exceptionnelle permet de répondre aux pics d'affluence sans compromettre la qualité ou faire attendre la clientèle. Les quatre programmes automatiques intégrés et la vitesse de pale réglable offrent une maîtrise totale du processus de fabrication.
Pour les établissements recherchant une polyvalence maximale, le modèle Gelato 5+5 TWIN Crea I-Green à six mille huit cent soixante et un euros hors taxes propose une solution innovante avec ses deux cuves distinctes, permettant de produire simultanément deux parfums différents ou de maintenir une production continue en alternant les cycles sur chaque cuve.
Technologies innovantes intégrées aux turbines Nemox
Système de refroidissement rapide et homogène
L'innovation technologique constitue un axe majeur de différenciation pour les turbines Nemox, particulièrement en matière de systèmes de refroidissement. La gamme I-Green se distingue par l'utilisation du gaz réfrigérant R290, une avancée majeure en termes de respect environnemental. Ce gaz écologique présente un GWP de seulement trois, ce qui réduit l'impact sur les émissions de gaz à effet de serre de quatre-vingt-dix-neuf virgule quatre-vingt-quinze pourcent par rapport aux gaz traditionnels. Cette caractéristique répond aux préoccupations croissantes des professionnels soucieux de diminuer leur empreinte écologique tout en maintenant des performances optimales.
Le système de refroidissement rapide développé par Nemox garantit une cristallisation homogène du mélange, facteur déterminant pour obtenir une texture crémeuse et éviter la formation de cristaux de glace indésirables. La puissance des compresseurs, comme celle de cinq cents watts équipant le Gelato 5K Crea SC, assure un abaissement rapide de la température tout en maintenant une consommation énergétique raisonnable. Cette efficacité énergétique contribue directement à la réduction des coûts d'exploitation, élément non négligeable dans le calcul de rentabilité globale de l'équipement.
La conception des cuves en acier inoxydable favorise également une distribution uniforme du froid sur toute la surface en contact avec le mélange. Cette homogénéité thermique évite les zones de surgélation excessive qui altéreraient la qualité finale du produit. Les professionnels apprécient particulièrement cette constance qui permet de garantir une qualité identique d'un cycle de production à l'autre, élément essentiel pour fidéliser une clientèle exigeante.
Contrôle précis de la texture et de la consistance
La maîtrise de la texture représente l'un des défis majeurs dans la fabrication de glaces artisanales de qualité supérieure. Les turbines Nemox intègrent des systèmes de contrôle de densité sophistiqués qui permettent aux professionnels d'ajuster précisément la consistance souhaitée selon le type de produit fabriqué. Cette fonctionnalité s'avère particulièrement utile pour adapter la production aux différentes recettes, qu'il s'agisse de gelato crémeux, de sorbets fruités ou de yaourts glacés.
Les programmes automatiques constituent une autre innovation majeure facilitant le travail quotidien des artisans glaciers. Le modèle Gelato 15K Créa propose quatre programmes automatiques préconfigurés correspondant aux préparations les plus courantes, tandis que d'autres modèles offrent également quatre programmes de conservation permettant de maintenir le produit fini à la température idéale avant le service. Cette automatisation n'enlève rien à la dimension artisanale de la fabrication, mais libère du temps précieux que les professionnels peuvent consacrer à d'autres tâches ou à la création de nouvelles recettes.
La vitesse de pale réglable représente un paramètre technique fondamental pour obtenir la texture désirée. Une pale tournant rapidement incorpore davantage d'air dans le mélange, créant une texture plus légère et aérienne, tandis qu'une rotation plus lente produit une glace plus dense et concentrée en goût. Cette flexibilité permet une personnalisation des recettes pratiquement illimitée, offrant aux artisans glaciers la possibilité de développer des produits signature qui différencieront leur établissement de la concurrence.
Les systèmes de sécurité intégrés garantissent également un fonctionnement sans risque, avec des arrêts automatiques en cas de surchauffe ou de dysfonctionnement. Ces dispositifs protègent à la fois l'équipement et la production en cours, évitant les pertes de matière première et les interruptions non planifiées de service. La facilité d'utilisation se manifeste également dans les interfaces utilisateur, souvent équipées d'écrans tactiles intuitifs qui permettent une prise en main rapide même pour du personnel peu expérimenté.
Avantages concrets des turbines Nemox pour votre entreprise
Rentabilité et durabilité des équipements professionnels
L'investissement dans une turbine à glace professionnelle Nemox représente un choix stratégique dont la rentabilité se mesure sur plusieurs niveaux. La capacité de produire rapidement des glaces artisanales de haute qualité permet aux établissements de proposer des desserts à forte valeur ajoutée avec des marges substantielles. Contrairement aux produits industriels dont les coûts d'achat réduisent les marges bénéficiaires, la fabrication maison offre un contrôle total sur les coûts de revient tout en garantissant une qualité supérieure qui justifie des prix de vente plus élevés.
La durabilité des équipements Nemox constitue un facteur essentiel de rentabilité à long terme. La construction robuste utilisant principalement de l'acier inoxydable garantit une résistance exceptionnelle à l'usure quotidienne inhérente à un usage professionnel intensif. Les professionnels témoignent régulièrement de la longévité de leurs machines Nemox, certains modèles fonctionnant sans défaillance majeure pendant plus de dix ans avec un entretien approprié. Cette fiabilité dans la durée amortit largement l'investissement initial et évite les coûts de remplacement prématuré qui grèvent la rentabilité de nombreux établissements ayant opté pour des solutions moins qualitatives.
La réduction des coûts d'exploitation représente un autre avantage financier significatif. L'efficacité énergétique des modèles I-Green, combinée à l'utilisation du gaz R290, permet de limiter la consommation électrique sans compromis sur les performances. Cette économie, bien que modeste au quotidien, représente une somme substantielle sur plusieurs années d'utilisation. De plus, la rapidité de production des turbines Nemox optimise le temps de travail du personnel, permettant une meilleure productivité globale de l'établissement.
Facilité d'entretien et accompagnement technique
La maintenance des équipements professionnels constitue une préoccupation majeure pour tout gérant d'établissement, et Nemox a conçu ses turbines en gardant cette problématique à l'esprit. Les cuves amovibles facilitent grandement le nettoyage quotidien, opération indispensable pour maintenir une hygiène irréprochable conforme aux normes sanitaires strictes du secteur de la restauration. Le démontage et le remontage des éléments en contact avec les aliments s'effectuent rapidement sans nécessiter d'outils spécialisés, permettant un lavage approfondi après chaque service.
La conception des machines privilégie l'accessibilité des composants susceptibles de nécessiter un entretien périodique. Cette approche réduit considérablement les temps d'intervention et limite les coûts de maintenance préventive. Les manuels d'instructions fournis avec chaque machine sont clairs et détaillés, permettant au personnel de l'établissement de réaliser les opérations courantes d'entretien sans recourir systématiquement à un technicien spécialisé. Cette autonomie représente un gain de temps et d'argent appréciable, particulièrement pour les petits établissements aux budgets serrés.
L'accompagnement technique proposé par Nemox International constitue un élément différenciant majeur. L'entreprise reste joignable par téléphone aux numéros suivants : +39 030 9308901 et +39 353 4314000, ou par courrier électronique à info@nemox.com et nemoxinternational@pec.it. Ce support réactif permet de résoudre rapidement les questions techniques ou les problèmes éventuels, minimisant ainsi les interruptions d'activité. Les distributeurs locaux, comme celui situé au vingt-cinq rue de Ponthieu à Paris joignable au +33 177 627 529, offrent également un accompagnement de proximité avec des délais d'intervention courts. La disponibilité des pièces détachées et la facilité de leur remplacement garantissent une longévité optimale des équipements.
Enfin, la polyvalence des turbines Nemox représente un atout considérable pour diversifier l'offre sans multiplier les équipements. Une même machine permet de produire des glaces crémeuses, des sorbets aux fruits, des yaourts glacés et même des granités, offrant ainsi une palette de produits variée capable de satisfaire tous les goûts et toutes les saisons. Cette flexibilité maximise le retour sur investissement en permettant d'utiliser l'équipement toute l'année plutôt que saisonnièrement. Les conditions de livraison avantageuses, comme la gratuité de la livraison à partir de deux cent cinquante euros hors taxes d'achat proposée par certains distributeurs, facilitent également l'acquisition de ces équipements professionnels de référence qui transforment véritablement l'activité des artisans glaciers.